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食以安为先 共创食品安全新格局
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摘要：维护食品安全，离不开各地区各有关部门依法履职尽责，完善体制机制，创新监管方式，提高监管效能。例如，实施“从农田到餐桌”全链条监管，建立覆盖所有食品类型的安全标准；
维护食品安全，离不开各地区各有关部门依法履职尽责，完善体制机制，创新监管方式，提高监管效能。例如，实施“从农田到餐桌”全链条监管，建立覆盖所有食品类型的安全标准；监管部门、基地和企业签约合作，将食品安全的监管端口前移至生产基地；建立食品安全监管数据融合中心，为分类监管、精准监管提供数据支撑。
牛奶违规使用食品添加剂、食品包装铅含量超标、猪肉被检出违禁药物……食品安全问题历来受到社会高度关注，但各类食品不安全事件依然时有发生。而随着我国进入新发展阶段，人民群众对食品的需求更加多元，食品安全从数量安全、质量安全向营养、健康拓展，这对做好食品安全工作提出更高要求。8月29日，以“共创食安新发展 共享美好新生活”为主题的2022年全国食品安全宣传周正式启动。
我国在食品安全领域进行治理的经验证明，只有不断创新治理模式，引导各界共同参与，才能营造食品安全共建共治共享新格局，从而增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。民以食为天，食以安为先，食品安全问题是民生问题的重中之重。营造良好的食品安全氛围，必须以“四个最严”为遵循，努力跑在风险前面，形成维护食品安全的铜墙铁壁。
当前，我国食品安全工作仍面临不少挑战。微生物和重金属污染，农药兽药残留、食品添加剂不规范使用、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现，一些生产经营者主体责任意识不强……这些食品安全重点问题的存在，要求各级党委、政府以“四个最严”为根本遵循，维护和优化高效、有序、统一、安全的市场环境，加快建设高标准市场体系，引导带动食品产业高质量发展，推动产品供给更营养、更健康。
食品安全是民生工程、民心工程。2019年，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。近年来，我国食品安全工作取得重大成效，食品安全国家标准体系严谨性有较大提升，食品安全风险监测评估体系不断健全，推进实施国民营养计划和合理膳食行动也取得阶段性成效。
随着全社会对食品安全的关切从数量安全、质量安全向营养、健康拓展，合理膳食行动的重要意义不断凸显。国家卫生健康委近日印发的《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》提出，建立中国居民的食物成分、人群营养健康、食品标签等相关数据库，动员全社会参与减盐、减油、减糖，促进平衡膳食。随着社会认识的逐步深化，食品安全将不仅是“吃得安全”“吃得放心”，还将是“吃得好”“吃得健康”。
追溯食品安全问题形成和发展的脉络，不难发现食品安全不仅关乎技术，也关乎社会意识。正因如此，宣传食品安全有必要突出人人有责、共治共享的理念。在生活中，通过传播正确的食品安全理念，可以让身边人增强食品安全意识、远离不安全食品，而一条错误的食品安全知识，可能通过影响更多人而造成更大范围的危害。构建浓厚的食品安全社会共治氛围，有赖于食品安全知识的普及传播，也有赖于公众自觉尊法守法，提高维权能力和科学素养。
食品安全工作做得好不好，直接关乎下一代能否健康成长。在有大量学生活动又相对封闭的校园环境中，但凡有一种不健康、不安全的食品就可能危害很多人，甚至给青少年成长发育造成不可挽回的伤害。因此，必须在加强制度建设的基础上严格管理，不放过一丝一毫的漏洞。“网红食品”深受青少年喜爱，也活跃了食品市场，但对于新出现的食品品类，监管时必须仔细分析其原料成分、加工工艺、保存方法，防止不合格的有害食品以“网红”之名危害未成年人健康。
在人们的日常生活中，外卖、网购等新业态已成为食品安全问题集中出现的领域，这要求有关部门和社会组织创新方式方法，根据技术和业态发展的新特点对症下药。此外，经济全球化、产业链复杂化、技术迭代化的趋势，也导致全球食品安全风险不断增加。对中国的普通消费者来说，购买进口食材和食品已不是新鲜事，可是新冠肺炎疫情发生以来，部分地区疫情与污染的进口冷链食品及包装相关联，因此有必要增强风险意识，将不健康、不安全的食品堵在国门之外。
客观来说，自从人类诞生之日起，食品安全问题就已经产生并发展。在人类社会对自然科学缺乏深刻全面认知的年代，食品安全问题主要体现为食用不安全、不健康、不适宜人类食用的食品。而随着人类科学认识的提升，“能不能吃”的问题基本得到解决，食品生产、加工、保存技术不断增强，与食品相关的产业链条也不断丰富。与此同时，食品安全问题呈现出复杂性、多样性和广泛性的特点。
文章来源：《食品工程》 网址: http://www.spgczzs.cn/zonghexinwen/2022/0830/851.html
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