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这种你以为很“脏”的食物,专家为何还推荐吃(2)
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摘要:所以,购买鲜鸭血时,一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话,建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。 2、低脂低热量高蛋白,最厉害的
所以,购买鲜鸭血时,一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话,建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。
2、低脂低热量高蛋白,最厉害的还要属补铁
2、看外观、察色泽
假鸭血,吃着会缺乏弹性,像吃胶状物,没有嫩嫩的感觉。
【营养】
蛋白质:两种鸭血的蛋白质含量均在5g/100g左右,因此两者差异不大。
滑嫩入味,鲜香又营养
真鸭血表面没有气孔,切面有大小不一的气孔,颜色暗红,筷子一夹就碎。
【小贴士】
(CCTV生活圈)
其实这是正常现象。
动物血中有大量的铁元素,如果铁元素没有被人体完全吸收的话,就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁,进而使得大便变色,出现发黑的情况,这属于正常现象。
4、选择正规渠道购买
划重点
如何挑到真鸭血做成的血制品?
01
3、身体健康的老人、儿童、孕妇均可食用鸭血
对于有些人而言是美味
还有人则觉得不干净
铁含量:鲜鸭血的铁含量为13.3mg/100g,略高于盒装鸭血的10.6mg/100g。
很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味,但实际上,如果屠宰、加工过程不规范,生鸭血容易受到沙门氏菌污染,食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐,儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。
害怕会有血管里的垃圾,不吃也罢......
从蛋白质角度来说,三者含量相差不多,主要差别在于铁元素含量,一般鸭血>鸡血>猪血,相对而言鸭血补铁效果最好。
但也有人会觉得口味重,不敢吃
文章来源:《食品工程》 网址: http://www.spgczzs.cn/zonghexinwen/2022/0705/838.html