与食品添加剂打了30年交道的专家，是怎么看食品(3)

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其实，食品添加剂并非是现代食品工业的产物，人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。以我们常吃的豆腐为例，豆腐是西汉时期发明的，距今有2000多年历史，而制作豆腐需要盐卤作凝固剂，盐卤的主要成分氯化镁，就属于食品添加剂。

“拿明胶片用夹剪给它搅成小细条，‘上科技'植脂末搞里头，再来点果葡糖浆……”手机屏幕里，被网友戏称为“绝命毒师”的美食博主辛吉飞，熟练地用各种固体、粉末勾兑出一份“科技燕窝”；屏幕外头，和食品添加剂打了30多年交道的浙江省食品添加剂和配料行业协会秘书长、高级工程师何春毅，把黑框眼镜稍稍下压，趋起了眉头。

他依稀记得有一年，行业协会在杭州世贸中心设摊宣传食品添加剂，一位老人家特意过来，扔下一句“添加剂都是害人的东西”，让人哭笑不得。而能够正确认识食品添加剂的，在何春毅看来已是“观念很开放了”。

“您怎么看？”辛吉飞的声音一落，我就迫不及待想要知道何春毅的看法。他笑了笑，一本正经地科普：“明胶分工业明胶和食用明胶。食用明胶属于食品添加剂，主要作用是增稠。但是拿食用明胶冒充燕窝，在现实中也没那么容易，因为它会溶于热水……”

“不存在国内标准低于国际标准这种说法。”何春毅指出，从国际视角来看，美国有4000多种食品添加剂，我国的食品添加剂标准和国际食品法典委员会制定的国际标准比较接近，且香料占了相当大的比例，而很多国家不把香料当食品添加剂管理。

谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠这些陌生的词汇究竟是什么意思？（银柿财经此前曾作报道“酱油茅”陷食品添加剂“风波”，调味品行业会否重新洗牌？）。在许多博主的解释里，这就等于“有毒”“造假”“无良添加”。